-
茶的加工(茶的加工工艺)
茶叶自远古时代被发现以来,经历了从最初的鲜叶直接煮作羹饮,到晒青做饼、蒸青制饼、饼散并用、炒青散茶以及六大茶类的产生等阶段。 一、两汉及以前(约公元前3000年至公元220年)——鲜叶煮羹饮 约五千年前,古人就探知了野生茶树的药用功能,并一直作为药用,以后又做成茶菜、茶粥当作食物。闽北一带的野生种茶自古被称作“菜茶”,想其名称的来源,大抵与最早时茶的食用方式有关。 西汉宣帝时期王褒的《僮约》有“武阳买荼”和“烹荼尽具”的表述,这里的“荼”指的就是茶,说明当时茶叶已成...
-
茶的加工(茶的加工工艺分类有几种)
1、英德红茶的加工工艺分为摘采萎凋揉捻发酵和烘干五个步骤1摘采英德红茶的茶叶一般在4月中旬到5月中旬摘采在采摘时,工人只选取最嫩的鲜叶,一般只摘取一芽一叶,这样的叶子颜色嫩绿,含有较高的嫩叶素和嫩芽。2、22晒干茶叶揉捻后,立即摊晒在席上或场上,每15~20 min翻1次,直到水分减少到7%左右为止3红茶加工采摘标准是1芽2~3叶1萎凋将鲜叶摊在萎凋帘上,在日光下晒20~60 min,然后移至室内自然萎凋13乌龙茶的摇青。3、以促使其变硬,同时形成优美的外形在定型过程中,温度...